Plongez dans l’univers gourmand de la Bretagne avec cette recette délicieusement régressive et réconfortante. Le gâteau de crêpes au caramel beurre salé et mascarpone est une tour de douceur qui séduira les amateurs de saveurs authentiques et d’innovation culinaire. Suivez-moi dans cette aventure gustative où chaque bouchée vous transporte sur les côtes bretonnes.
30 minutes
60 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation du caramel: faites fondre le sucre à feu moyen dans une casserole jusqu’à obtenir une couleur ambrée. Ajoutez alors le beurre demi-sel en morceaux tout en remuant vigoureusement avec votre fouet pour bien mélanger. Incorporez ensuite la crème liquide préalablement chauffée et laissez mijoter quelques instants. Si nécessaire, ajoutez un peu de sel fin.
Étape 2
Fouettage du mascarpone: dans un bol, travaillez le mascarpone avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture onctueuse et homogène.
Étape 3
Montage du gâteau: étalez une fine couche de la préparation au mascarpone sur chaque crêpe, puis superposez-les jusqu’à obtenir une belle hauteur. Terminez par napper généreusement le dessus avec le caramel au beurre salé.
Mon astuce de chef
Pour éviter que vos crêpes ne se dessèchent lors du montage, couvrez-les d’un linge propre ou filmez-les entre chaque étape.
Accompagnement idéal
Pour sublimer ce dessert, je vous conseille un cidre doux ou demi-sec breton qui complètera parfaitement la richesse du mascarpone et l’intensité du caramel.
L’info en plus
Saviez-vous que le gâteau de crêpes trouve ses origines dans la traditionnelle Chandeleur ? Il s’agit d’une variation élégante qui transforme l’humble crêpe en un dessert spectaculaire.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Présentation
Servez ce gâteau directement après montage pour apprécier toute sa fraîcheur. Un plat à gâteau est idéal pour mettre en valeur sa hauteur impressionnante. Des assiettes sobres permettront aux dorures du caramel et aux couches alternées des crêpes de capter tous les regards.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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