Galettes végétariennes aux champignons et poireaux fondants

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Lavons et éminçons les légumes : Coupez finement les champignons, émincez les poireaux et hachez l’oignon et l’ail. N’oubliez pas de bien rincer tous les légumes avant de commencer.

Étape 2

Faisons cuire les légumes : Dans une poêle chauffée avec un filet d’huile d’olive, faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide, puis ajoutez l’ail, les poireaux et enfin les champignons. Assaisonnez selon vos préférences.

Étape 3

Préparons la pâte à galette : Pendant la cuisson des légumes, mélangez dans un saladier la farine de pois chiches avec une pincée de sel puis incorporez petit à petit de l’eau jusqu’à obtenir une consistance semblable à celle d’une pâte à crêpes épaisse.

Étape 4

Réalisons les galettes : Intégrez le mélange de légumes fondants dans la pâte. Formez ensuite des galettes en utilisant vos mains ou une cuillère pour portionner, puis faites-les cuire dans une poêle chaude sur chaque face jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Étape 5

Servons chaud : Servez immédiatement après cuisson pour apprécier pleinement leurs textures moelleuses et leur goût savoureux.

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus croustillante, vous pouvez ajouter un peu de chapelure ou de semoule fine dans la préparation des galettes.

Accompagnement vin blanc sec

Pour sublimer ces galettes végétariennes, optez pour un vin blanc sec, léger et fruité tel qu’un Chardonnay ou pourquoi pas un Sylvaner d’Alsace.