Galettes façon soba et tagliatelles de légumes racines : une délicieuse recette végétarienne

Galettes façon soba et tagliatelles de légumes racines : une délicieuse recette végétarienne

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Plongez dans l’univers des saveurs avec notre recette végétarienne qui allie tradition japonaise et terroir. Les galettes façon soba et tagliatelles de légumes racines promettent un voyage gustatif inédit, mêlant textures croquantes et goûts subtils. Suivez le guide pour une expérience culinaire haute en couleurs.

30 minutes

15 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
100 grammes de farine de sarrasin
2 carotte
1 panais
200 grammes de courge butternut
2 œufs
150 millilitres de eau froide
huile d’olive
sel et poivre du moulin

Ustensiles

économe
mandoline ou couteau bien aiguisé
poêle antiadhésive

Préparation

Étape 1

Commencez par préparer la pâte à galettes en mélangeant la farine de sarrasin avec les œufs, puis ajoutez progressivement l’eau froide jusqu’à obtenir une consistance homogène. Laissez reposer au frais pendant environ 15 minutes.

Étape 2

Coupez ensuite vos légumes racines en fines lamelles à l’aide d’un économe ou d’une mandoline. La mandoline est un ustensile permettant de trancher finement les légumes.

Étape 3

Faites sauter ces tagliatelles de légumes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, salez et poivrez. Lorsqu’ils sont al dente – c’est-à-dire encore légèrement croquants – réservez-les.

Étape 4

Préparez ensuite les galettes dans la même poêle après avoir ajouté un peu d’huile si nécessaire. Versez une louche de pâte et faites cuire comme vous le feriez pour des crêpes, jusqu’à ce que les bords se soulèvent facilement.

Lucas Bellamont

Mon astuce de chef

Pour donner encore plus de goût à vos galettes, n’hésitez pas à incorporer des herbes fraîches hachées ou des épices douces directement dans la pâte.

Accord Mets et Vins

Un vin blanc sec aux notes fruitées sera un excellent compagnon pour cette recette; optez par exemple pour un Chardonnay bien frais qui complètera délicatement les saveurs terreuses des légumes racines.

L’info en plus

Les galettes soba sont inspirées des nouilles soba japonaises, traditionnellement conçues avec de la farine de sarrasin. Elles apportent non seulement une touche originale mais aussi une richesse nutritionnelle grâce aux protéines complètes du sarrasin.

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Présentation du Plat

Servez vos galettes sur une assiette plate, superposez harmonieusement quelques tagliatelles de légumes racines sur chaque galette avant de replier délicatement les bords pour former un écrin coloré. Complétez cette mise en scène gourmande par une petite salade verte ou quelques herbes fraîches.

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