Laissez-vous emporter dans un voyage culinaire forestier avec cette délicieuse galette végétarienne aux champignons et crème. Un plat qui apporte à la fois réconfort et saveurs, parfait pour une soirée cocooning ou un dîner entre amis.
30 minutes
20 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation de la garniture : Commencez par nettoyer vos champignons avec une petite brosse ou un essuie-tout légèrement humide. Évitez de les laver sous l’eau car ils se gorgent d’eau et perdent en goût. Coupez-les ensuite en fines lamelles.
Étape 2
Sueurs d’échalotes : Pelez et hachez finement vos échalotes, puis faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides, c’est ce qu’on appelle faire suer les échalotes. Ajoutez l’ail écrasé (*L’ail écrasé est simplement de l’ail dont on a extrait la pulpe en le pressant avec la lame d’un couteau ou un presse-ail).
Étape 3
Cuisson des champignons : Incorporez les champignons dans la poêle et laissez cuire sur feu moyen pendant environ 10 minutes. Les champignons vont rendre leur eau et commencer à dorer.
Étape 4
Ajout de crème : Verser la crème fraîche, mélangez délicatement et laissez mijoter quelques minutes. Assaisonnez avec le sel, le poivre et ajoutez le persil haché. Retirez du feu et laissez refroidir.
Étape 5
Roulage de la pâte : Sur un plan de travail fariné, étalez votre pâte brisée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur uniforme.
Étape 6
Façonnage des galettes : Découpez des disques de pâte à l’aide d’un bol ou emporte-pièce. Disposez au centre de chaque disque une portion généreuse de votre préparation aux champignons puis pliez les bords vers le centre pour donner une forme rustique mais jolie à vos galettes.
Étape 7
Cuisson finale : Préchauffez votre four à 190°C (thermostat 6-7) puis enfournez vos galettes pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Mon astuce de chef
Pour que vos galettes soient encore plus gourmandes, vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé sur le dessus avant de les enfourner : cela créera une belle croûte gratinée !
Vin blanc sec
Pour accompagner ces galettes forestières, je vous suggère un vin blanc sec tel qu’un Chardonnay frais qui contrastera agréablement avec la richesse des champignons et de la crème.
L’info en plus
Cette recette puise son inspiration dans les traditions culinaires françaises où les champignons tiennent une place privilégiée grâce à leur goût profondément terrien et leur texture charnue. La Galette,, sous ses formes multiples,, est un hommage à cette simplicité élégante propre à la cuisine française.
Dressage convivial
Servez ces galettes bien chaudes sur des assiettes simples pour mettre en valeur leur aspect rustique. Des couverts simples suffiront – après tout, c’est le partage qui compte ! Si vous souhaitez sublimer votre présentation, n’hésitez pas à ajouter une touche verte avec quelques feuilles de salade ou herbes fraîches pour contraster avec les tons chauds du plat.