Crêpes Melba : une recette gourmande

Crêpes Melba : une recette gourmande

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La Crêpe Melba est un dessert classique qui allie la douceur de la crêpe à l’onctuosité de la glace, le tout rehaussé par la fraîcheur des pêches et le croquant des amandes. Une véritable symphonie de saveurs qui régalera petits et grands ! Laissez-vous guider pas à pas pour réaliser ce délice sucré, digne des plus grandes tables.

30 minutes

20 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes
250 grammes de Farine
4 Œufs
500 millilitres de Lait
3 cuillères à soupe de Sucre en poudre
50 grammes de Beurre fondu
1 cuillère à café de Extrait de vanille
Sel
4 Pêches au sirop ou fraîches
Glace à la vanille
Amandes effilées grillées
Coulis de framboises

Ustensiles

Bol
Fouet
Poêle à crêpe

Préparation

Étape 1

Mélangez dans un bol la farine et les œufs. Incorporez progressivement le lait pour éviter les grumeaux.

Étape 2

Ajoutez le sucre, une pincée de sel, le beurre fondu et l’extrait de vanille. (On appelle cela réaliser une « pâte à crêpes »)

Étape 3

Faites chauffer votre poêle antiadhésive légèrement beurrée. Versez-y une louche de pâte.

Étape 4

Cuisez chaque crêpe environ 2 minutes par face jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Étape 5

Pour les pêches, si elles sont au sirop, égouttez-les ; si elles sont fraîches, pelez-les et coupez-les en quartiers.

Étape 6

Servez chaque crêpe avec une boule de glace vanille, disposez harmonieusement les quartiers de pêche autour.

Étape 7

Saupoudrez d’amandes effilées grillées pour apporter du croquant et terminez avec un filet généreux de coulis de framboises.

Lucas Bellamont

Mon astuce de chef

Pour que vos crêpes soient encore plus gourmandes, laissez reposer la pâte au moins une heure avant cuisson.

Accord Douceur

Pour accompagner ce dessert frais et fruité, optez pour un verre de Moscato d’Asti bien frais. Cette boisson légèrement pétillante aux notes florales complètera parfaitement la douceur des Crêpes Melba.

L’info en plus

Créée en hommage à l’opéra singer Nellie Melba par Auguste Escoffier, cette recette associe élégance et simplicité. Elle fut présentée pour la première fois lors d’un diner en l’honneur du couronnement du roi Édouard VII.

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Présentation Raffinée

Dressez vos Crêpes Melba sur des assiettes plates larges avec une petite coupelle pour le coulis supplémentaire. Utilisez un petit pot en verre ou métal pour présenter les amandes effilées grillées afin que chacun puisse ajuster sa portion selon ses préférences.

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