Crêpes flambées aux mandarines : recette gourmande

Crêpes flambées aux mandarines : recette gourmande

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Laissez-vous transporter dans un univers de saveurs avec notre délicieuse recette de Crêpes flambées aux mandarines. Une douceur parfumée qui réveillera vos papilles et émerveillera vos convives. Suivez ces instructions simples pour réussir à coup sûr ce dessert spectaculaire et gourmand.

30 minutes

20 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
250 grammes de Farine
4 Œufs
500 millilitres de Lait
50 grammes de Sucre en poudre
50 grammes de Beurre fondu
3 Mandarines (jus et zestes)
1 sachet de Sucre vanillé
100 millilitres de Grand Marnier ou Cointreau (pour flamber)

Ustensiles

Poêle antiadhésive
Zesteur
Presse-agrumes
Louche

Préparation

Étape 1

Battez les œufs dans un saladier puis ajoutez la farine. Incorporez progressivement le lait tout en remuant pour obtenir une pâte lisse.

Étape 2

Faites fondre le beurre et incorporez-le au mélange avec le sucre en poudre et le sachet de sucre vanillé.

Étape 3

Laissez reposer la pâte environ 15 minutes. Pendant ce temps, pressez les mandarines pour en extraire le jus et zestez-les finement.

Étape 4

Faites cuire les crêpes dans une poêle antiadhésive légèrement beurrée, en utilisant une louche de pâte par crêpe jusqu’à dorure des deux côtés.

Étape 5

Réalisez la sauce : Dans une casserole, faites chauffer le jus de mandarine avec la moitié du sucre restant jusqu’à réduction de moitié.

Étape 6

Saupoudrez chaque crêpe avec un peu du sucre restant et zestes, repliez-les en quatre dans la poêle chaude puis versez l’alcool choisi sur les crêpes.

Étape 7

Flambez immédiatement avec précaution en allumant l’alcool à l’aide d’une longue allumette ou d’un briquet long munis d’une manche pour éviter tout risque de brûlure.

Lucas Bellamont

Mon astuce de chef

Si vous n’avez pas d’alcool pour flamber ou si vous préférez une version sans alcool, remplacez-le par du sirop d’agrumes chauffé afin d’en conserver les saveurs fruitées.

Accord vin blanc doux

Pour accompagner ces crêpes flambées aux mandarines, privilégiez un Muscat, dont la douceur s’accordera parfaitement avec le caractère sucré et fruité du dessert.

L’info en plus

Histoire des crêpes

Saviez-vous que les crêpes sont originaires de Bretagne ? Elles se sont étendues à toute la France pour devenir l’une des spécialités culinaires les plus appréciées. La version flambée apporte une note festive et raffinée à ce classique intemporel.

Astuce : n’hésitez pas à utiliser des agrumes différents tels que des oranges ou des citrons verts pour varier les plaisirs !

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Présentation soignée

Servez ces merveilleuses créations sur des assiettes plates blanches ou colorées, qui mettront en valeur leur couleur dorée. Gardez quelques zestes de côté pour décorer chaque assiette avant de servir chaud.

N’oubliez pas la touche finale: un petit verre de Muscat servi frais !

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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