Réputées pour leur douceur et leur légèreté, les crêpes se prêtent à toutes les fantaisies. Aujourd’hui, je vous invite à découvrir une version spectaculaire et gourmande : les Crêpes flambées à l’Armagnac. Un dessert qui ravira vos papilles et impressionnera vos invités avec son flamboyant service.
30 minutes
20 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un bol mélangeur, versez la farine et faites un puits au centre.
Étape 2
Ajoutez les oeufs un à un tout en incorporant petit à petit la farine pour éviter les grumeaux. Si besoin, servez-vous du fouet pour rendre le mélange homogène.
Étape 3
L’homogénéité est obtenue lorsque la pâte a une consistance lisse et sans morceaux.
Étape 4
Incorporez progressivement le lait, le sucre en poudre, le sachet de sucre vanillé et une pincée de sel. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit bien fluide.
Étape 5
Ajoutez maintenant le beurre fondu et quelques zestes d’orange pour parfumer agréablement votre préparation. Laissez reposer la pâte environ 1 heure.
Étape 6
Le repos permet à la pâte de s’aérer et aux arômes de se développer pleinement.
Étape 7
Cuisez vos crêpes dans une poêle chaude légèrement huilée ou beurrée jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés.
Étape 8
Une fois toutes vos crêpes empilées sur une assiette, chauffez doucement l’Armagnac dans une petite casserole puis flambez-le au-dessus de vos crêpes avant de servir immédiatement.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à faire chauffer l’alcool quelques secondes avant de le verser sur les crêpes afin de faciliter le flambage. Et rappelez-vous : allumer loin du visage et des objets inflammables !
Accompagnement conseillé
Pour sublimer ce dessert réconfortant, un vin blanc doux comme un Sauternes ou un Coteaux du Layon sera parfait. Leurs notes fruitées et leur douceur feront écho à l’exquis parfum des crêpes flambées.
L’info en plus
En savoir plus sur l’ArmagnacL’Armagnac, cette eau-de-vie noble du Sud-Ouest de la France, est connue non seulement pour sa dégustation en digestif mais également pour son utilisation culinaire raffinée. Son arôme boisé apporte une touche élégante aux desserts flambés tels que nos succulentes crêpes.
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Présentation idéale du dessert
Servez ces délicatesse sur des assiettes plates accompagnées d’une cuillère à dessert pour savourer chaque bouchée imbibée d’Armagnac. Pour accentuer le côté spectacle du flambage, réalisez cette opération devant vos convives – toujours avec précaution – et éteignez rapidement les lights pour que tous puissent profiter de cette danse flamboyante !