Crêpes façon suzette aux saveurs catalanes

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Tamisez la farine dans un grand bol. (Passer la farine au travers d’une passoire pour éviter les grumeaux)

Étape 2

Incorporez les œufs un à un, tout en fouettant. Ajoutez ensuite le lait progressivement pour éviter les amas.

Étape 3

Versez le beurre fondu, deux cuillères à soupe de sucre et une pincée de sel. Fouettez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène puis laissez reposer environ une heure.

Étape 4

Réalisez des zestes avec les oranges et le citron. (Prélever finement la partie colorée de la peau)

Étape 5

Pressez les oranges et le citron pour en recueillir le jus.

Étape 6

Vers un peu de pâte dans une poêle chaude légèrement huilée ou beurrée. Répartissez rapidement sur toute la surface puis retournez après quelques minutes.

Étape 7

Façonnez la sauce suzette : dans une autre poêle, faites un caramel léger avec une cuillère à soupe de sucre restante, puis déglacez avec les jus d’orange et de citron. Ajoutez-y les zestes et laissez réduire quelques instants avant d’incorporer le Cointreau ou Grand Marnier.

Étape 8

Dressez vos crêpes dans une assiette, nappez-les généreusement avec la sauce suzette encore chaude et saupoudrez-les de sucre glace.

Mon astuce de chef

Pour apporter une touche personnelle, vous pouvez ajouter un soupçon de cannelle ou quelques amandes effilées grillées avant de servir.

Accords gourmands

Pour accompagner ce dessert aux notes agrumesques, privilégiez un vin doux naturel comme un Banyuls blanc qui complétera harmonieusement les arômes.