On dit souvent que le secret de la cuisine corse réside dans son caractère authentique et généreux. Ce plat, les Crêpes du berger corse, n’échappe pas à cette règle. Ce plat populaire et savoureux rend hommage aux traditions culinaires insulaires et promet un voyage gustatif inoubliable.
30 minutes
15 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez la farine et le sucre. Faites un puits au centre et ajoutez-y les œufs un par un en incorporant petit à petit la farine.
Étape 2
NB: Le puits est une technique de base en pâtisserie qui permet d’incorporer facilement les matières grasses dans les matières sèches pour obtenir une préparation homogène.
Étape 3
Ajoutez le lait petit à petit tout en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux.
Étape 4
Une fois que la pâte est lisse, ajoutez la liqueur de myrte et mélangez bien.
Étape 5
Laissez reposer la pâte pendant environ 2 heures à température ambiante.
Étape 6
Faites chauffer votre crêpière électrique et versez-y une louche de pâte. Laissez cuire chaque crêpe pendant environ 2 minutes de chaque côté.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus corse, vous pouvez garnir vos crêpes avec du brocciu, un fromage corse frais et doux, avant de les replier.
Accord mets et vins
En Corse, on aime déguster ces crêpes avec un verre de Muscat du Cap Corse, un vin doux naturel qui se marie parfaitement avec le goût sucré des crêpes et la note fruitée apportée par la liqueur de myrte.
L’info en plus
La liqueur de Myrte : La liqueur de myrte corse est élaborée à partir des baies et des feuilles du myrte, une plante endémique de l’île. Elle possède un arôme unique qui rappelle celui des baies sauvages. Elle peut être consommée en digestif ou utilisée en cuisine pour parfumer divers plats.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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LN Mattei - Liqueur Myrte Rouge 30° - 500 mlProduite par macération et distillation, la liqueur Myrttei Rouge est une création de Louis Napoleon Mattei, assemblage de distillats insulaires et de baies de Myrte sauvage qui embaument le maquis Corse.22,80 €
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Mirto Bianco Myrte Blanc Zedda Piras 0,70 lt.15,10 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter vos Crêpes du berger corse
Servez les crêpes bien chaudes, empilées les unes sur les autres dans une grande assiette. Pour une présentation encore plus attrayante, vous pouvez saupoudrer un peu de sucre glace sur le dessus et ajouter quelques feuilles de menthe pour la touche de fraîcheur.
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