Crêpes du berger corse : recette authentique et savoureuse

Crêpes du berger corse : recette authentique et savoureuse

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On dit souvent que le secret de la cuisine corse réside dans son caractère authentique et généreux. Ce plat, les Crêpes du berger corse, n’échappe pas à cette règle. Ce plat populaire et savoureux rend hommage aux traditions culinaires insulaires et promet un voyage gustatif inoubliable.

30 minutes

15 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans un grand bol, mélangez la farine et le sucre. Faites un puits au centre et ajoutez-y les œufs un par un en incorporant petit à petit la farine.

Étape 2

NB: Le puits est une technique de base en pâtisserie qui permet d’incorporer facilement les matières grasses dans les matières sèches pour obtenir une préparation homogène.

Étape 3

Ajoutez le lait petit à petit tout en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux.

Étape 4

Une fois que la pâte est lisse, ajoutez la liqueur de myrte et mélangez bien.

Étape 5

Laissez reposer la pâte pendant environ 2 heures à température ambiante.

Étape 6

Faites chauffer votre crêpière électrique et versez-y une louche de pâte. Laissez cuire chaque crêpe pendant environ 2 minutes de chaque côté.

Céleste Chevallier

Mon astuce de chef

Pour une touche encore plus corse, vous pouvez garnir vos crêpes avec du brocciu, un fromage corse frais et doux, avant de les replier.

Accord mets et vins

En Corse, on aime déguster ces crêpes avec un verre de Muscat du Cap Corse, un vin doux naturel qui se marie parfaitement avec le goût sucré des crêpes et la note fruitée apportée par la liqueur de myrte.

L’info en plus

La liqueur de Myrte : La liqueur de myrte corse est élaborée à partir des baies et des feuilles du myrte, une plante endémique de l’île. Elle possède un arôme unique qui rappelle celui des baies sauvages. Elle peut être consommée en digestif ou utilisée en cuisine pour parfumer divers plats.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Comment présenter vos Crêpes du berger corse

Servez les crêpes bien chaudes, empilées les unes sur les autres dans une grande assiette. Pour une présentation encore plus attrayante, vous pouvez saupoudrer un peu de sucre glace sur le dessus et ajouter quelques feuilles de menthe pour la touche de fraîcheur.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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