Les crêpes, ces délices plats et ronds, se prêtent à une multitude de garnitures. Aujourd’hui, nous allons mettre à l’honneur un champignon forestier apprécié pour sa texture et son goût: la girolle. Suivez cette recette végétarienne où les crêpes aux girolles deviendront le clou de votre repas !
30 minutes
20 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Pâte à crêpes : Dans un saladier, versez la farine. Formez un puits au centre et ajoutez les œufs entiers. Commencez à mélanger doucement avec le fouet en incorporant peu à peu le lait pour éviter les grumeaux.
Étape 2
Garniture aux girolles : Nettoyez soigneusement vos girolles. Émincez (*coupez en fines lamelles*) les échalotes. Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre et faites revenir (*cuire rapidement*) les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
Étape 3
Ajoutez les girolles dans la poêle et laissez cuire pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elles rendent leur eau. Assaisonnez avec du sel et du poivre puis ajoutez la crème fraîche. Laissez mijoter (*cuire à feu doux*) quelques minutes jusqu’à obtenir une consistance onctueuse.
Étape 4
Cuisson des crêpes : Faites chauffer votre poêle antiadhésive légèrement beurrée. Versez une louche de pâte et étalez-la sur toute la surface en inclinant la poêle. Laissez cuire environ 1 minute par face jusqu’à ce que les crêpes soient dorées.
Mon astuce de chef
Pour donner un coup de pep’s à votre garniture, n’hésitez pas à ajouter un peu de vin blanc sec après avoir mis vos girolles dans la poêle.
Accords mets vins
Pour accompagner ces délicieuses crêpes, optez pour un vin blanc tel qu’un Chardonnay bien frais qui mettra en valeur le côté boisé des girolles.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat
Saviez-vous que les girolles sont aussi connues sous le nom de chanterelles ? Ce champignon est très prisé pour sa saveur légèrement fruitée et poivrée qui s’accorde parfaitement avec des préparations douces comme celle d’une crêpe.
Présentation du plat
Dressez vos crêpes sur des assiettes plates préalablement chauffées pour conserver leur tendreté. Garnissez-les généreusement avec la préparation aux girolles avant de les replier délicatement. Parsemez un peu de ciboulette ciselée pour apporter couleur et fraîcheur avant de servir.
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