Crêpes au Roquefort et aux amandes

Crêpes au Roquefort et aux amandes

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Saviez-vous que les crêpes ne sont pas uniquement réservées à la Chandeleur ? Aujourd’hui, je vous propose une recette originale qui allie gourmandise et caractère: les Crêpes au Roquefort et aux amandes. Un mélange sucré-salé qui éveillera vos papilles et surprendra vos convives !

15 minutes

20 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes
125 grammes de farine
2 oeufs
250 millilitres de lait
30 grammes de beurre fondu
100 grammes de roquefort
50 grammes de amandes effilées
sel et poivre

Ustensiles

bol
poêle à crêpe
spatule

Préparation

Étape 1

Mélangez dans un bol la farine et les œufs. Incorporez progressivement le lait pour éviter les grumeaux, puis ajoutez le beurre fondu.

Étape 2

Faites chauffer votre poêle à crêpe légèrement beurrée. Versez-y une louche de pâte et laissez cuire jusqu’à ce que les bords se détachent facilement. Retournez la crêpe avec une spatule pour cuire l’autre côté.

Étape 3

Emiettez le roquefort sur la moitié de la crêpe encore chaude dans la poêle, parsemez d’amandes effilées, puis pliez en deux ou en quatre avant de servir.

Grégoire Rougemont

Mon astuce de chef

Pour des crêpes plus légères, n’hésitez pas à remplacer une partie du lait par de l’eau pétillante. Cela aérera la pâte et donnera un résultat plus croustillant.

Accord Mets-Vins

Pour sublimer ces délicieuses crêpes salées, optez pour un vin blanc sec tel qu’un Chardonnay bien frais qui équilibrera parfaitement l’onctuosité du fromage.

L’info en plus

Le Roquefort est un fromage au goût prononcé qui s’associe merveilleusement bien avec le croquant des amandes. Cette recette tire ses origines du Sud-Ouest de la France où le fromage bleu est roi.

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Présentation idéale

Servez ces crêpes sur des assiettes plates chaudes pour conserver leur tendreté. Utilisez de préférence des couverts adaptés pour permettre à chacun de découper aisément sa portion. Un plat en ardoise peut aussi faire office de belle présentation pour mettre en valeur l’alliance du fromage et des amandes.

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