Découvrez la recette des crêpes au cidre, une variante gourmande et surprenante qui éveillera vos papilles. Le cidre, avec son goût fruité et légèrement acidulé, apporte une touche d’originalité à la pâte traditionnelle, offrant ainsi un résultat léger et savoureux.
15 minutes
20 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Tamiser la farine dans un bol: cela signifie passer la farine au travers d’une passoire pour éviter les grumeaux.
Étape 2
Battre légèrement les oeufs en omelette puis les ajouter à la farine.
Étape 3
Mélanger doucement tout en ajoutant progressivement le cidre pour éviter les grumeaux. Ajoutez le sucre et une pincée de sel. Laissez reposer la pâte pendant au moins une heure afin que les arômes se mélangent bien.
Étape 4
Faire fondre le beurre puis l’ajouter à la préparation après le temps de repos.
Étape 5
Cuire les crêpes dans une poêle chaude huilée, verser une louche de pâte et faire tourner la poêle pour répartir uniformément. Faire cuire chaque côté jusqu’à ce qu’il soit doré.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de caractère à vos crêpes, vous pouvez flamber quelques-unes avec du calvados chauffé préalablement : c’est le flambage, qui consiste à verser un alcool sur un plat chaud et à y mettre le feu pour que l’alcool s’évapore tout en parfumant le plat.
Accord mets-cidre
Pour rester dans l’esprit breton, servez ces délicieuses crêpes avec un verre de cidre frais ou bien choisissez un jus de pomme artisanal si vous préférez sans alcool.
Conseils de présentation
Servez immédiatement après cuisson pour profiter pleinement de leur texture. Déposez-les sur une assiette plate accompagnées de garnitures sucrées comme du caramel au beurre salé, des pommes caramélisées ou simplement d’un filet de miel. Vous pouvez aussi présenter diverses garnitures au centre de la table pour que chacun personnalise sa crêpe selon ses envies !