Crêpes au beurre d’orange

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

1. Dans un bol mélangeur, versez la farine et formez un puits. Cassez-y les œufs un à un, tout en fouettant délicatement pour incorporer la farine petit à petit.

Étape 2

2. Ajoutez le lait progressivement pour éviter les grumeaux. La pâte doit être fluide et homogène. Laissez-la reposer environ 1 heure.

Étape 3

3. Pendant ce temps, râpez finement le zeste de l’orange puis pressez-en le jus. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez les zestes et laissez-les confire doucement. (Confire: cuire doucement dans un corps gras ou du sucre jusqu’à ce que le produit devienne tendre et légèrement caramélisé. )

Étape 4

4. Versez le jus d’orange avec une cuillère à soupe de sucre en poudre dans la casserole. Portez à ébullition puis baissez le feu pour faire réduire la sauce jusqu’à ce qu’elle nappe la cuillère. (Napper: couvrir uniformément un aliment avec une sauce. )

Étape 5

5. Chauffez votre poêle antiadhésive sur feu moyen. Beurrez légèrement et versez une louche de pâte en inclinant la poêle pour répartir uniformément. Laissez cuire environ 1 minute de chaque côté.

Mon astuce de chef

Pour donner encore plus de gourmandise à vos crêpes, vous pouvez flamber votre sauce au beurre d’orange avec un peu de Grand Marnier avant de napper les crêpes.

Accord parfait: cidre doux ou brut

Pour accompagner ces délicieuses crêpes au beurre d’orange, rien ne vaut un cidre bien frais. Choisissez-le doux pour accentuer le côté sucré des crêpes ou brut pour apporter une touche acidulée qui contrastera agréablement avec le sucre.