Crêpes à la vanille : chutney de mangue et nage de litchi

Crêpes à la vanille : chutney de mangue et nage de litchi

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Laissez-vous tenter par le mariage exotique et raffiné de la douceur des crêpes à la vanille, du piquant d’un chutney de mangue et de la fraîcheur d’une nage de litchi. Une recette qui apportera une touche d’originalité à vos desserts et émerveillera les papilles de vos convives.

30 minutes

30 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
250 grammes de Farine
4 Œufs
50 grammes de Sucre en poudre
500 millilitres de Lait entier
2 cuillères à café de Extrait de vanille
1 Mangue mûre
100 grammes de Sucre roux
2 cuillères à soupe de Vinaigre balsamique
20 Litchis en conserve ou frais
Eau de rose (facultatif)

Ustensiles

Poêle à crêpes ou crêpière
Casserole
Mixeur ou blender

Préparation

Étape 1

1. Dans un saladier, versez la farine. Faites un puits et ajoutez les œufs, le sucre et petit à petit le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux.

Étape 2

2. Lorsque la pâte est bien lisse, incorporez l’extrait de vanille. Laissez reposer la pâte pendant que vous préparez le chutney.

Étape 3

3. Coupez votre mangue en dés après l’avoir pelée. Mettez-les dans une casserole avec le sucre roux et un peu d’eau. Ajoutez le vinaigre balsamique et laissez mijoter jusqu’à obtenir une consistance épaisse.

Étape 4

4. Pour préparer la nage de litchi, mixez les litchis (gardez-en quelques-uns pour la décoration) avec leur jus jusqu’à obtenir un coulis clair. Si vous aimez, ajoutez quelques gouttes d’eau de rose pour parfumer.

Étape 5

5. C’est l’heure des crêpes ! Faites chauffer votre poêle légèrement huilée puis versez-y une louche de pâte. Laissez cuire chaque face jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

Grégoire Rougemont

Mon astuce de chef

Pour un résultat encore plus gourmand, servez vos crêpes avec une boule de glace vanille.

Accord parfait

Pour accompagner ce dessert, un vin moelleux comme un Sauternes frais viendra équilibrer parfaitement l’intensité du chutney tout en mettant en valeur les arômes fruités du plat.

L’info en plus

Ce dessert s’inspire des douceurs tropicales et joue sur les contrastes : ici, le crémeux des crêpes rencontre le caractère acidulé du chutney et la douceur parfumée du litchi pour un voyage gustatif inoubliable.

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Présentation soignée

Servez vos crêpes superposées avec une cuillérée de chutney entre chaque couche et terminez par quelques tranches fines de mangue fraîche ainsi que quelques morceaux entiers de litchi pour décorer.

N’hésitez pas à utiliser des assiettes creuses si vous optez pour beaucoup de nage autour des crêpes afin d’éviter qu’elle ne se répande sur table.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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