Plongeons ensemble dans l’univers gourmand et savoureux de la Crêpe Vonnassienne Complète au Sarrasin. Cette crêpe, qui se distingue par son mélange harmonieux de saveurs, est un véritable trésor culinaire nous venant tout droit de Vonnas. C’est le moment de découvrir cette recette traditionnelle française et d’apprendre comment la reproduire chez vous.
Table des matières
Découverte de la Crêpe Vonnassienne complète au sarrasin
L’origine de la Crêpe Vonnassienne
La Crêpe Vonnassienne Complète au Sarrasin, aussi appelée Crêpe Parmentière, est une création d’Elisa Blanc, grand-mère du célèbre chef étoilé Georges Blanc. Originaire du charmant village de Vonnas, elisa a su donner à cette crêpe un caractère unique et authentique.
Faire connaissance avec la Crêpe Parmentière
Parmi les différentes variétés de crêpes, il est intéressant de noter que la Crêpe Vonnassienne Complète au Sarrasin détient une place à part. Tournons-nous maintenant vers les secrets qui se cachent derrière sa préparation réussie.
Les secrets d’une préparation réussie
Réaliser la recette originale
Pour réussir votre Crêpe Vonnassienne, commencez par réaliser une purée de pommes de terre cuites à l’eau. Ensuite, ajoutez progressivement la farine, les œufs, du sel et de la noix de muscade pour obtenir une pâte crémeuse. C’est cette pâte qui donnera toute son onctuosité à vos crêpes.
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Préparer la version complète au sarrasin
Pour donner une nouvelle dimension à ce plat traditionnel, optez pour la version au sarrasin. Mélangez simplement avec de l’eau l’ingrédient clé : la préparation pour crêpes au sarrasin Francine. Ajoutez ensuite des pommes de terre mixées, des œufs, et de la crème liquide pour apporter du liant et du moelleux à votre préparation. Assaisonnez ensuite avec du sel et poivre avant d’ajouter le reblochon qui va fondre délicatement lors de la cuisson. N’oubliez pas le jambon et l’œuf au plat pour une crêpe complète savoureuse.
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FARINE FRANCINE PREPARATION POUR CREPES -
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Une astuce de chef
Dernier conseil, et non des moindres : soyez généreux avec le beurre ! C’est lui qui donnera à votre crêpe ce croustillant si caractéristique. Prêt à vous lancer dans cette aventure culinaire ? Passons maintenant aux ingrédients clés.
Ingrédients clés pour une authentique galette bretonne
La farine de blé noir ou de sarrasin
Le secret d’une vraie galette bretonne réside en grande partie dans la farine de blé noir, aussi appelée farine de sarrasin. Cette farine sans gluten donne à la galette sa couleur sombre et son goût si particulier. Pour une version plus légère, vous pouvez aussi mélanger cette farine avec un peu de farine de froment.
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L’importance du repos
N’oubliez pas que comme toute bonne pâte, celle des galettes bretonnes doit reposer au moins une heure avant d’être utilisée. Ce temps permet à la pâte d’épaissir et facilite ensuite la cuisson.
Cuisson parfaite sur une crêpière bien chaude
Pour cuire vos galettes, préchauffez votre crêpière entre 210-230°C. Une fois bien chaude, déposez une louche de pâte sur la crêpière et étalez-la avec un rozell (ustensile traditionnel breton en bois). Laissez cuire chaque face pendant 1 à 2 minutes. Vous obtiendrez ainsi une galette parfaitement croustillante.