Crêpe corse : la recette traditionnelle

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Mélangez la farine et les œufs dans un bol jusqu’à obtenir une consistance homogène.

Étape 2

Incorporez progressivement le lait tout en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux.

Étape 3

Ajoutez le sucre vanillé, l’eau-de-vie de votre choix et le zeste de citron râpé. Fouettez doucement pour que ces saveurs s’intègrent bien à la pâte.

Étape 4

Laissez reposer la pâte environ une heure, si possible, afin qu’elle épaississe légèrement et que les arômes se mélangent bien.

Étape 5

Faites chauffer une noix de beurre dans votre poêle antiadhésive sur feu moyen. Versez une louche de pâte lorsque le beurre est bien chaud et étalez-la en tournant la poêle.

Étape 6

Cuisez chaque crêpe environ 2 minutes par côté ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée, puis réservez sur une assiette. (Retournez-la délicatement avec une spatule lorsqu’elle est prête à être retournée).

Étape 7

Une fois toutes les crêpes cuites, garnissez chaque crêpe d’une portion généreuse de brocciu émietté et saupoudrez un peu de sucre semoule avant de les servir tièdes.

Mon astuce de chef

Astuce du chef : Pour donner encore plus de goût à vos crêpes, vous pouvez incorporer quelques herbes du maquis finement hachées dans votre préparation.

Boisson idéale

Un muscat corse sera parfait pour accompagner ces crêpes sucrées, grâce à ses notes fruitées et sa douceur qui se mariera à merveille avec le brocciu.