Comment réussir de délicieuses crêpes antillaises chez soi ?

Comment réussir de délicieuses crêpes antillaises chez soi ?

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À la croisée des continents, la cuisine caribéenne offre un véritable festival de saveurs. Aujourd’hui, nous voguons vers les Antilles pour apprendre à confectionner de délicieuses crêpes antillaises. Suivez ce guide pour transformer votre cuisine en un petit coin de paradis tropical.

30 minutes

20 minutes

facile

Ingrédients

   personnes 250 grammes de Farine Œufs Lait Beurre Sucre roux Rhum vieux Zeste de citron vert râpé Vanille liquide ou gousse de vanille Sel

Ustensiles

Saladier Fouet Poêle à crêpes ou crêpière

Préparation

Étape 1

Dans un saladier, tamiser la farine et une pincée de sel. Tamiser permet d’aérer la farine et d’éviter les grumeaux.

Étape 2

Faire un puits au centre et y casser les œufs. Verser ensuite progressivement le lait tout en mélangeant avec le fouet pour obtenir une pâte homogène. La technique du puits aide à incorporer facilement les ingrédients liquides sans créer de grumeaux.

Étape 3

Ajouter le beurre préalablement fondu, le sucre roux, le rhum vieux, le zeste de citron vert et quelques gouttes de vanille liquide ou les grains d’une demi-gousse de vanille. Mélanger bien tous les ingrédients jusqu’à obtenir une texture lisse et parfumée.

Étape 4

Laisser reposer la pâte pendant environ 15 minutes. Le repos permet à la farine d’absorber le liquide et rendra vos crêpes plus moelleuses.

Étape 5

Chauffer la poêle à crêpes sur feu moyen et verser une louche de pâte en étalant rapidement sur toute la surface. Lorsque les bords commencent à se décoller légèrement, retourner délicatement la crêpe et faire cuire l’autre côté jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

Lucas Bellamont

Mon astuce de chef

Le secret des Grandes Antilles: ajoutez quelques zestes supplémentaires de citron vert dans votre pâte juste avant de cuire vos crêpes pour accentuer cette touche tropicale qui fait toute la spécificité des crêpes antillaises.

Accompagnement idéal

Rhum vieux ambré: pour rester dans l’ambiance antillaise, servez vos créations avec un verre de rhum vieux ambré, celui-ci fera écho aux saveurs contenues dans vos délectables galettes.

L’info en plus

Petite histoire grande saveurLes origines métissées: les crêpes se sont ancrées dans le patrimoine culinaire des Antilles en conjuguant tradition française et produits locaux tels que le rhum, le citron vert ou encore la vanille introduite par nos ancêtres. Elles incarnent ainsi une fusion culturelle savoureuse.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • PLANTATION RUM - XO 20th Anniversary - Rhum Vieux Ambré - Origine : Barbade - Notes de Vanille, Cacao & Epice - 40 % Alcool - 70 cl
    RHUM AMBRÉ :Élaboré par la célèbre Maison Ferrand, ce rhum vieux venu de la Barbade offre un style crémeux et gourmand. Une valeur sûre ! UNE RECETTE UNIQUE : Ce rhum est élaboré à partir de l'assemblage de rhums de la Barbade âgés de 12 à 20 ans vieillis dans leur pays d'origine et affinés en France en ex-fûts de Cognac Pierre Ferrand. CONSEILS DE DÉGUSTATION : Riche en arômes, ce rhum peut être dégusté pur ou sur glace. Il est préférable d'utiliser un rhum moins précieux pour la préparation d'un rhum arrangé d'un punch ou d'un planteur. LE RHUM EN DÉTAIL : Ce rhum ambré très aromatique développe des notes vanillées accompagnées de noix de coco fraîche, de cacao et d’épices. LA MARQUE PLANTATION RUM : Les rhums Plantation viennent des meilleures distilleries des Caraïbes : Barbade, Grenade, Guyane, Jamaïque, Nicaragua, Panama, Trinidad. Ils se déclinent en deux gammes : blends et millésimes.
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  • MAMA QUILLA - Rhum Vieux XA - Médaille d’or Rum & Cachaça Masters 2022 - 40 % Alcool - Origine : Guatemala - Bouteille de 70 cl
    LE RHUM XA MAMA QUILLA : Rendant hommage à la divinité Inca Mama Quilla, le rhum XA Mama Quilla est un rhum du Guatemala à l'excellent rapport qualité/prix, au profil aromatique subtil et salué par la critique internationale. LE RHUM EN DÉTAIL : Ce rhum chaud et gourmand diffuse des notes de fruits exotiques, cannelle et cacao. La bouche onctueuse et mielleuse évolue vers une finale sur les arômes de crème brûlée et d'épices douces. LE PROFIL DU RHUM MAMA QUILLA : Obtenu après un élevage final en foudres de Cognac, le rhum du Guatemala Mama Quilla affiche un profil équilibré et élégant avec une bouche ronde et onctueuse et une belle complexité aromatique. CONSEILS DE DÉGUSTATION : Riche en arômes, ce rhum sera idéal pour vos cocktails (rhum arrangé, punch, planteur, etc.). Il peut être également dégusté pur ou sur glace. LA MARQUE MAMA QUILLA : Embouteillé dans de superbes flacons colorés, le rhum Mama Quilla est le résultat d'une sélection minutieuse des fûts de rhum guatémaltèque et une véritable ode à la divinité Inca assurant des récoltes abondantes. RÉCOMPENSES : Médaille d’or au concours Rum & Cachaça Masters 2022. Médaille d’or au concours International Spirits Challenge 2020.
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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  • SENSARTE Poêle à Crêpes avec Revêtement Antiadhésive en Granit Suisse 26cm, Induction, Crêpière avec Répartisseur de Pâte, Poignée Confortable et Ergonomique, sans PFOA et PFOS
    Revêtement Antiadhésif Suisse - Crêpière Sensarte est conçue avec un revêtement antiadhésif de la marque suisse ILAG certifié SGS. Cuisiner avec peu de matières grasses pour une alimentation saine. Tous Feux y Compris Induction - La base en acier inoxydable à haute conductivité magnétique permet à la crêpière de fonctionner sur toutes les plaques de cuisson, y compris l'induction. Bonne Qualité - L’intérieur de la crêpière est en fonte d'aluminium, qui est robuste et chauffe rapidement et uniformément. Ustensile Parfait - Diamètre de 26cm permet aux crêpes de s'adapter aux plus grands appétits ; le rebord autour du bord pour s'assurer que le liquide ne coule pas, le côté de 1,27cm de haut rend la crêpe beaucoup plus facile. Parfait pour les crêpes, pancakes, galettes, blinis, tortillas, onigiri, etc. Rateau à Crêpes en Bois - Il facilite la cuission de crêpes lisse et uniforme. Il suffit de préparer la solution de pâte et de l'étaler facilement sur la poêle à l'aide de ce répartisseur qui l'accompagne. Pas besoin de rouler dur pour aplatir la pâte. Léger et Sûr - Pèse 1,1kg, cette poêle à crêpes antiadhésive est assez légère pour faciliter le retournement de vos crêpes et les déplacer dans la cuisine. Poignée Confortable et Ergonomique - Poignée en bakélite résistante à la chaleur est adaptée pour saisir et rester au frais pendant la cuisson. Passe au four jusqu'à 150°C. Facile à Nettoyer - Antiadhésif et sans rivets, la crêpière est super facile à nettoyer. Elle suffit de l'essuyer avec une éponge et de l'eau chaude savonneuse. Facilitez votre apport alimentaire quotidien.
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Présentation finale

Vos crêpes seront encore plus alléchantes accompagnées d’une boule de sorbet local comme goyave ou passion. Servez-les chaudes sur des assiettes colorées garnies d’une feuille de bananier pour une authenticité visuelle appréciée ou simplement sur des plats blancs qui feront ressortir leur teinte dorée exquise.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • vancasso, Série Bonita, Assiette Plate à Dîner, 6 Pièces, Grande Assiette en Céramique, 26.7cm, Style Minimaliste Multicoloré-Bleu et Orange
    ★ ASSIETTE PLATE 6 PIÈCES ★ Assiettes à dîner, diamètre: 26.5cm ★ CONCEPTION STYLE SIMPLE MODERNE★ Motif multicoloré ➤ Cadeau sympatique pour se faire et offrir; 2 couleurs options: Mixed-bleu / Multicoloré ★ ASSIETTE EN CÉRAMIQUE PLUS ÉPAIS ★ Comptatible au lave-vaisselle , micro-ondes; service de table assorti parfait pour les repas quotidiens et banquet comme assiette à fruit, dîner, steak, tarte, soupe ★ FAÏENCE ARTISAT EN MAIN ★ Assiettes couvertes de la glaçure de haute qualité qui provoquera aucune réaction chimique avec les aliments, ni se décolora ★ MARQUE PROFESIONNEL DE VAISSELLE COUVERT ★ vancasso fournit des accessoires de cuisine et vaisselles en porcelaine / céramique des différents styles, des couleurs variantes, combinaisons multiples pour satisfaire la diversité des demandes
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  • Vibe – Lot de 50 grandes feuilles de palmier tropicales artificielles pour les décorations de fête à thème jungle, Hawaï, luau, 35 x 29 cm
    50 grandes feuilles de monstera, elles mesurent toutes 35 x 29 cm. Plus grands que la plupart des autres feuilles, elles peuvent être utilisées comme chemins de table, sets de table, centres de table ou décoration de tout type. Attention, elles ne sont pas attachées ensemble. Complètement plates, vous pouvez mettre des assiettes, de la vaisselle, etc. sur le dessus sans problème. Fabriquées en polyester léger pour un look authentique, elles sont durables et réutilisables, mais très fines comme du papier. Leur surface lisse les rend faciles à nettoyer et à réutiliser. Belle décoration pour votre fête hawaïenne, mariage, Noël à Hawaï, anniversaire, bal de fin d'année, fête ou barbecue sur le thème des îles tropicales. Ou utilisez-les pour décorer votre maison. Créez une atmosphère authentique.
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