La galette au sarrasin, cette fine crêpe à la couleur grisée et au goût authentique, est un incontournable de la gastronomie bretonne. Aujourd’hui, je vous guide pas à pas pour réaliser une pâte à galettes de sarrasin inratable, qui ravira vos convives lors de moments conviviaux.
15 minutes
2 minutes par galette
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélangez la farine de sarrasin et le gros sel dans un saladier.
Étape 2
Creusez un puits au centre et ajoutez l’oeuf.
Étape 3
Incorporez progressivement l’eau tout en fouettant afin d’éviter les grumeaux. La pâte doit être fluide mais pas trop liquide, elle doit napper la cuillère.
Étape 4
Laissez reposer la pâte pendant au moins 2 heures à température ambiante, recouverte d’un torchon propre.
Étape 5
Faites chauffer votre crêpière légèrement huilée. Quand elle est bien chaude, versez une louche de pâte et répartissez-la sur toute la surface en inclinant la crêpière.
Étape 6
Faites cuire environ une minute par face, jusqu’à ce que les bords se décollent facilement.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Si votre première galette est souvent ratée, ne vous décourageez pas ! C’est normal, elle permet d’assaisonner et de réguler la température de votre crêpière.
Cidre brut
Pour rester dans la tradition bretonne, accompagnez vos galettes d’un bon cidre brut bien frais. Son côté fruité et sa légère amertume se marieront parfaitement avec les saveurs rustiques du sarrasin.
L’info en plus
Saviez-vous ?
Le sarrasin n’est pas une céréale mais appartient à la famille des polygonacées comme l’oseille ou la rhubarbe. Cette pseudo-céréale est très appréciée pour ses qualités nutritives et sa facilité de culture, puisqu’elle se développe rapidement sur des sols pauvres où peu d’autres plantes peuvent prospérer.
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