Comment réaliser des mini crêpes façon tarte au citron de Menton et amandes ?

Comment réaliser des mini crêpes façon tarte au citron de Menton et amandes ?

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La douceur acidulée de la tarte au citron de Menton se marie délicatement avec la texture moelleuse des mini crêpes dans cette recette irrésistible. Chaque bouchée est un voyage sur la Côte d’Azur, où les citrons de Menton, réputés pour leur qualité exceptionnelle, apportent une saveur inégalable. Suivez le guide pour confectionner chez vous ces délices qui raviront petits et grands gourmets !

30 minutes

20 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes
3 œufs
150 grammes de farine
lait
beurre fondu
citrons de Menton
sucre en poudre
amandes effilées

Ustensiles

poêle à crêpes
râpe fine
bol

Préparation

Étape 1

Mélangez la pâte : Dans un saladier, battez les œufs avant d’incorporer graduellement la farine. Ajoutez ensuite le lait peu à peu pour éviter les grumeaux (petits blocs solides). Lorsque la pâte est lisse, incorporez le beurre fondu.

Étape 2

Préparez la garniture : Râpez finement le zeste des citrons puis pressez-les pour en extraire le jus. Dans une casserole, faites chauffer à feu doux le jus et le zeste avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.

Étape 3

Cuisson des mini crêpes : Faites chauffer votre poêle et versez-y une petite quantité de pâte afin de créer des mini crêpes fines. Retournez-les lorsque des bulles apparaissent à la surface.

Étape 4

Garnissage : Une fois refroidies, tartinez vos mini crêpes avec la préparation au citron et saupoudrez d’amandes effilées.

Grégoire Rougemont

Mon astuce de chef

Pour encore plus de gourmandise, ajoutez un filet de miel ou saupoudrez vos mini crêpes d’un peu de sucre glace avant de servir.

Accord parfait

Pour sublimer ces petites douceurs agrumes, osez un vin doux naturel tel qu’un Muscat blanc qui complètera merveilleusement bien l’esprit sucré-acidulé du dessert.

L’info en plus

La tarte au citron, originaire du Sud-Est de la France, est un classique aimé pour sa fraîcheur et son équilibre entre douceur et acidité. Les amandes ajoutent une touche croquante qui contraste avec la tendresse des crêpes et l’onctuosité du lemon curd à base de citron de Menton.

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Présentation idyllique

Servez ces mignardises dans une assiette à dessert blanche ou colorée pour faire ressortir leur teinte dorée. Un petit plat ou bol peut également être utilisé pour présenter ces gourmandises lors d’un brunch ou en fin de repas.

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