Comment préparer des galettes basques authentiques à la maison ?

Comment préparer des galettes basques authentiques à la maison ?

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Plongez au cœur du Pays Basque avec cette recette simple de galettes basques, ces petits trésors de pâtisserie qui raviront vos papilles. Laissez-vous guider et découvrez comment réaliser chez vous ces délices authentiques.

30 minutes

20 minutes

Ingrédients

   personnes
200 grammes de farine
125 grammes de beurre
125 grammes de sucre en poudre
1 œuf
1 jaune d’œuf pour dorure
1 cuillère à café de levure chimique
sel fin

Ustensiles

bol
rouleau à pâtisserie
fouet
pinceau
emporte-pièce rond ou un verre

Préparation

Étape 1

1. Dans un bol, mélangez la farine avec la levure chimique et une pincée de sel.

Étape 2

2. Incorporez le beurre mou découpé en dés. Travaillez la pâte du bout des doigts pour obtenir une consistance sableuse.

Étape 3

3. Ajoutez l’œuf et le sucre en poudre. Mélangez jusqu’à ce que la préparation forme une boule homogène.

Étape 4

4. Enveloppez votre boule de pâte dans un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ 2 heures.

Étape 5

5. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Étape 6

6. Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné avec un rouleau à pâtisserie, jusqu’à obtenir environ 5mm d’épaisseur.

Étape 7

7. Découpez des cercles à l’aide de l’emporte-pièce ou du bord d’un verre.

Étape 8

8. Déposez une petite quantité de confiture ou de pâte d’amandes au centre de chaque cercle puis recouvrez d’un autre cercle. Scellez les bords en les pressant doucement.

Étape 9

9. Battez légèrement le jaune d’œuf restant et badigeonnez-en la surface des galettes avec un pinceau pour leur donner une belle couleur dorée à la cuisson.

Étape 10

10. Disposez les galettes sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez-les pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient joliment dorées.

Lucas Bellamont

Mon astuce de chef

Pour donner encore plus de goût à vos galettes basques, ajoutez une pointe de vanille ou quelques gouttes d’extrait d’amande amère dans votre préparation.

Thé noir fort ou café noir corsé

Pour accompagner vos galettes basques, je vous recommande un thé noir bien fort ou un café noir corsé qui contrastera agréablement avec la douceur sucrée des galettes.

L’info en plus

L’histoire des Galettes Basques

Ces petites douceurs sont typiques du Pays Basque et se nomment ‘Muxu’, signifiant ‘baiser’ en Basque. Elles symbolisent l’accueil chaleureux que réservent les habitants aux visiteurs. Historiquement confectionnées par les mères basques à leurs enfants comme goûter après l’école, elles sont aujourd’hui appréciées partout en France pour leur simplicité et leur goût exceptionnel.

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Présentation idéale

Servez ces délicieuses galettes sur une assiette plate blanche classique qui mettra en valeur leur couleur dorée. Pour une touche traditionnelle, disposez-les sur un plateau rustique en bois accompagnées d’une serviette aux motifs basques rouge et blanc. Assurez-vous simplement qu’ils soient servis tièdes, révélant ainsi tous leurs arômes !

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