Ballotins de crêpes aux pommes : recette gourmande

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Lavez, épluchez et coupez les pommes en cubes puis arrosez-les de jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent.

Étape 2

Dans une poêle, faites revenir les pommes avec la moitié du sucre et la cannelle jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement croquantes. Laissez refroidir.

Étape 3

Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, le reste du sucre. Incorporez progressivement les œufs battus, puis versez le lait petit à petit pour obtenir une pâte fluide sans grumeaux.

Étape 4

Ajoutez le beurre fondu et quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger selon votre goût (optionnel). Laissez reposer la pâte pendant environ 15 minutes.

Étape 5

Pendant que votre appareil à crêpes repose (_appareil_ : terme culinaire désignant une préparation destinée à être cuite), vous pouvez commencer à préparer vos pommes si cela n’est pas déjà fait.

Étape 6

Faites cuire vos crêpes dans une poêle antiadhésive bien chaude, huilée ou beurrée légèrement si nécessaire. Elles doivent être dorées des deux côtés.

Étape 7

Comment savoir quand retourner une crêpe ? Les bords se décollent et la surface semble prise ; c’est le moment idéal pour utiliser votre spatule agilement !

Étape 8

Une fois vos crêpes prêtes, placez au centre chacune d’elles un peu de compote de pomme puis formez vos ballotins en repliant les bords vers le centre afin de fermer la crêpe comme un petit paquet.

Mon astuce de chef

Si vous avez envie d’un côté plus croustillant, saupoudrez vos ballotins d’un peu de sucre avant de les passer sous le gril du four pendant quelques minutes. Surveillez-les bien pour éviter qu’ils ne brûlent !

Accord boisson

Pour accompagner ces délicieux ballotins, optez pour un cidre doux qui complétera à merveille la douceur des pommes et l’onctuosité des crêpes.