Les aumônières de crêpes aux fruits d’hiver constituent une manière élégante et gourmande de profiter des saveurs de saison. Ce dessert, à la fois simple et raffiné, surprendra vos convives par sa présentation originale et ses arômes délicats.
35 minutes
5 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélangez dans un saladier la farine, les œufs, le lait et le beurre fondu jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes.
Étape 2
Faites cuire les crêpes dans une poêle antiadhésive légèrement beurrée. Réservez-les au chaud.
Étape 3
Préparez les fruits : Pelez et coupez les pommes et les poires en dés, pressez l’orange pour en extraire le jus.
Étape 4
Caramélisez les fruits avec le sucre roux dans la poêle. Ajoutez un peu de cannelle selon votre goût.
Étape 5
Garnissez chaque crêpe avec le mélange de fruits caramélisés et formez des aumônières en nouant délicatement avec un brin de cuisine ou en utilisant des cure-dents.
Mon astuce de chef
Astuces du chef : Pour donner plus de tenue à vos crêpes, ajoutez une cuillère à soupe de rhum ou d’eau de fleur d’oranger dans la pâte. Cela ajoutera également un subtil parfum qui se mariera parfaitement avec les fruits.
Accord parfait
Pour accompagner ces aumônières, optez pour un cidre doux bien frais ou une coupe de champagne brut qui contrastera agréablement avec la douceur des fruits.
L’info en plus
L’origine des aumônières :
Inspirées du moyen âge où l’on offrait dans des petits sacs en tissu appelés ‘aumônières’ divers aliments aux pauvres, ces crêpes revisitent cette tradition avec gourmandise et élégance.
Présentation idéale
Servez vos aumônières sur des assiettes plates accompagnées d’une petite fourchette ou d’une cuillère à dessert pour savourer pleinement leur contenu fruité. Pour renforcer l’effet visuel, vous pouvez disposer quelques feuilles de menthe fraîche comme décoration.
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